Journal of Food Safety and Food Quality
Physico-chemical properties and antioxidant activity of five Algerian honeys and margarines formulated with honey as antioxidant and preservativePhysikalisch-chemische Eigenschaften und antioxidative Aktivität von fünf algerischen Honigsorten und Margarinen, die Honig als Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff enthalten Read more |
Preliminary identification of aflatoxin-producing A. flavus Link and A. parasiticus Speare in samples of five varieties of dried chili peppers marketed in the city of ...Vorläufige Identifizierung der Aflatoxin produzierenden A. flavus Link und A. parasiticus Speare in Proben von fünf Sorten getrockneter Chilischoten, die in der Stadt Oaxaca, Mexiko, vermarktet werden Read more |
Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of ...Einfluss eines Hygiene-Rückmeldesystems während der Schweineschlachtung auf die Häufigkeit ... Read more |
Effects of heat treatment on nutritional profiles and antioxidant activity of peanutsEinfluss von Wärmebehandlungen auf Nährstoffprofile und antioxidative Aktivität von Erdnüssen Read more |
Chemical composition and selected element contents of livers from wild game hunted in AustriaChemische Zusammensetzung und ausgewählte Elementgehalte von Lebern von in Österreich erlegtem Wild Read more |
Current innovations in three-dimensional food printing (3DFP) technology and food science: a reviewAktuelle Innovationen in der dreidimensionalen Lebensmittel Drucktechnologie (3DFP) und Lebensmittelwissenschaft: ein Überblick Read more |
Determination of the effect of Turmeric (Curcuma longa L.) on selected quality parameters of Bez Sucuk, a traditional fermented sausageBestimmung der Wirkung von Kurkuma (Curcuma longa L.) auf ausgewählte Qualitätsparameter von Bez Sucuk, einer traditionellen fermentierten Wurst Read more |
Monitoring of changes in the macro- and micro-element and heavy metal contents of soaked, roasted, boiled chickpea (Cicer arietnum L.) grains and processed watersÜberwachung der Veränderungen des Gehalts an Makro- bzw. Mikroelementen und Schwermetallen in eingeweichten, gerösteten und gekochten Kichererbsenkörnern (Cicer arietnum L.) sowie in ... Read more |
Impact of different fumigants on the quality of perishablesAuswirkungen verschiedener Begasungsmittel auf die Qualität verderblicher Waren Read more |
Determination of bioactive properties and quantitative values of phenolic ...Bestimmung der bioaktiven Eigenschaften und der quantitativen Werte der phenolischen Bestandteile ... Read more |
Influence of forest fruit purees (strawberry or blackberry) on the biochemical, microbiological, sensory properties, and consumer preferences of standard and ...Einfluss von Waldfruchtpüree (Erdbeere oder Brombeere) auf die biochemischen, mikrobiologischen und sensorischen Eigenschaften sowie die Verbraucherpräferenzen von Standard- und probiotischen ... Read more |
Microbial and physicochemical quality of chicken decontaminated by UV-C light in comparison with lactic acid and sodium hypochloriteMikrobielle und physikalisch-chemische Qualität von mit UV-C-Licht dekontaminiertem Hühnerfleisch im Vergleich zur Dekontaminierung mit Milchsäure und Natriumhypochlorit Read more |
Review: The applications of Fuzzy Logic models on food and marine food productsÜbersichtsarbeit: Die Anwendung von Fuzzy-Logik-Modellen auf Lebensmittel und Meeresfrüchte Read more |
Biofilm formation capacities of Staphylococcus aureus strains isolated from döner ...Biofilmbildungsfähigkeit von Staphylococcus aureus-Stämmen isoliert aus Döner Kebab und Wirkung von ... Read more |
Effect of hybrid cooking (ultrasound – ohmic – infrared) method on textural and ...Auswirkung einer hybriden Garmethode (Ultraschall – Ohmsch – Infrarot) auf die texturellen und ... Read more |
Artificial neural networks models used for fishery productsModelle künstlicher neuronaler Netze für die Fischereitechnik Read more |
Editorship
Prof. Dr. med. vet. Corinna Kehrenberg
Institut für Tierärztliche Nahrungsmittelkunde (IfTN), Professorship for Food Safety and Consumer Protection, Justus-Liebig-Universität, Frankfurter Straße 92, 35392 Gießen, GERMANY
Prof. Dr. Eberhard Haunhorst
Lower Saxony State Office for Consumer Protection and Food Safety, Postfach 39 49, 26029 Oldenburg, GERMANY
0.2
By using this website, you agree to our Terms & Use and Privacy Policy .
© 2025 Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygien. ISSN: 0003-925X